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サルナン-ベリューは、2007 年に設立したネゴシアン兼ドメーヌ。
金融会社に勤めていたジャン・パスカル・サルナンと、ドメーヌのワイン造りのかたわら醸造学校の先生もしていたジャン=マリー・ベリューの二人により設立されました。
モンテリ村に構える醸造所は、ゲストハウスの地下にあるカーヴを二人で改装し、開放樽のある場所や、澱を寝かせる涼しい地下セラーを蘇らせました。
ドミニク・ドゥランやフレデリック・コサールからの教えをもとに、ブドウ栽培はビオディナミを実践、ミネラル感溢れるワインを造るため、いつでもブドウ畑にいて活きた土壌を造り出す仕事をしています。
収穫量を抑え、ゆっくりと樽発酵をおこない、丁寧なワイン造りをおこなっています。
「澱引きは月が下がるときに、なるべく自然に」がモットーで亜硫酸塩も極力使いません。
彼らの情熱がしっかりとこもったワインは、果実の香りが拡がり、ピュアなエキス分もたっぷりです。
各テロワールの特徴をしっかりと表現し、ナチュラル且つ長期熟成に耐えうるポテンシャルがあります。
ワイン造りの歴史が新しいため、一部のファン以外にあまり知られてはいないのですが、すでにヨーロッパのナチュラルワイン業界では評価が確立され、ディオニーが大注目している生産者です。
そんな二人が今年もナチュラルなヌーヴォーを日本向けに造ってくれるとのこと!Villié-Morgon(ヴィリエ・モルゴン)村周辺の最良のぶどうを選び、ナチュラルなワインを造りだす彼らオリジナルの醸造で造るヌーヴォーはきっと素晴らしい出来となるでしょう。


酸化防止剤無添加で自然のままに
世界№1レストラン「NOMA」に採用され続ける、本物の実力!
機械が入らないほど急峻な畑で、わが子のように慈しみ育てる夫婦経営の小さなドメーヌ。
有機栽培したブドウを100%使用。
天然酵母を使用し、ノンフィルター、酸化防止剤無添加の徹底した自然派です。
殺虫剤、化学肥料、除草剤も一切未使用。
現在は月の暦を取り入れたビオディナミ農法に移行中です。


2018年、日本へ初輸入!
ボージョレ-の超新星ロミュアルド・ヴァロ。
AOCボージョレ・ヴィラージュを中心に、シェナス、コートドブルイィのクリュ畑からもキュヴェを造ります。
彼のビオ農法はいたってシンプル。
今年は畑にグレープフルーツのエッセンシャルオイルをベースにしたビオ調剤、ヒレハリソウとシダを煎じた調剤、うどん粉病対策に昇華硫黄、これらを僅か2回散布したのみ。
他には何も手を加えてないほど自然で良好な仕上がりです。

どれにしようか迷ったら、セットがオススメです。 B 酸化防止剤無添加セット2018 (3本)

商品番号 9877

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商品情報
赤 ライトボディ
品種 ガメイ100%
生産者 サルナン・ベリュー
産地 フランス ブルゴーニュ AOPボジョレー
栽培方法 ビオロジック 酸化防止剤無添加予定
口部形状
容量 750ml
商品情報
赤 ライトボディ
品種 ガメイ100%
生産者 ラ・モリエール
産地 フランス ブルゴーニュ AOPボジョレーヴィラージュ
栽培方法 ビオディナミ 酸化防止剤無添加予定
口部形状
容量 750ml
商品情報
赤 ライトボディ
品種 ガメイ100%
生産者 ロミュアルド・ヴァロ
産地 フランス ブルゴーニュ AOPボジョレー
栽培方法 ビオディナミ 酸化防止剤無添加予定
口部形状
容量 750ml

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