中学生が開墾した急斜面の畑

ココ･ファーム･ワイナリーの東の急斜面の葡萄畑は、1958年、当時の足利市立第三中学校職実クラスの中学生たちとその担任教師・川田昇氏によって開墾されました。現在は、こころみ学園の葡萄畑として、ココ・ファーム・ワイナリーのワイン用原料葡萄を育てています。

人工物を一切使わない

自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心！ という健全な葡萄で造られた栃木発のワイン、飲んでみたいと思いませんか？

こころみシリーズとは

こころみシリーズは、可能な限りベストなワインを造ろうというココファームの新しい試みです。 異なる畑の様々なブドウを使用した限定発売プログラムをぜひお試しください。

このワインの特徴は

腕の良い契約栽培農家さんたちが育てた、プティ・マンサンの葡萄を、足利の山の醸造場、ココ･ファーム･ワイナリーで仕込んだ微発泡の白ワインです。 パイナップルやシトラスを感じられるすっきりとした味わいが特徴のこのワインは、高い糖度により、冬の間もゆっくりとゆるやかに醗酵が続きました。野生酵母で醗酵し、無濾過、無清澄、無補糖でつくったペティアンです。 よく冷やして、少しずつオリと混ぜながら、微生物のつくり出すやさしい味わいをお楽しみください。

ワイナリーがおすすめするお料理

鱈のブランダード、くじらのお刺身、筍の土佐煮、キッシュ・ロレーヌ、あじのなめろう、真鯛のポワレ バジルソース、いかの天ぷら、青椒肉絲、ピカルディー風フィセル、豚バラ肉の八角煮、など。