ワイナリーの考えている事

畑の事。葡萄の事。醸造の事。 この3つが繋がってワインが生まれる。
YellowMagicWineryは山形南陽市赤湯に2019年9月27日に開設したワイナリーです。代表の岩谷氏は滋賀ヒトミワイナリー、そして大阪島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウエアの聖地「山形南陽市赤湯」にて今までの経験の集大成を体現する事にしました。垣根でのベリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウエアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン作りをめざしています。

イエローマジックワイナリーの名前の由来

「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立されました。

このワインの特徴は

『⾁専⽤の⾚ワイン』が欲しいという要望に応えて作ってみました。ステーキ・ハ ンバーグ・⽣姜焼き・回鍋⾁・すき焼き…etc。⽇本には数えきれないほどの⾁料理が 有ります。ですので「⽇本」らしい「⾚」を⽬指してアッサンブラージュしました。 それは「酸」を基調とした「⾚」です。冷やしても常温でも楽しめる味わいには 「酸」基調の⽅が⾯⽩いのでは無いかと。

もちろんドッシリとした「⾚」も美味しいと思いますが、今回は欲を持って「⿂の⾚⾝」にも合うことも考えて作りました。さっぱりとそして深い余韻とキレを持つように。まろみの「スチューベン」と中庸の味わいに「メルロ」そしてキレの余韻の「北醇（ほくじゅん：アムレンシス系）」の個 性を結びつけて。

瓶内にてM L Fが起きており開栓時に「シャワっ」としますが、2杯⽬以降は泡もなくなり、そしてグラスにおける⾹と味わいの変化が楽しめると思います。「⽇本⼈」の「⾁料理」、いろんなモノと合わせて楽しんでも欲しいと思います。
（生産者より）