ペットナット

発泡性のナチュラルワインをお探しならペットナットが正解！

ペットナットは"メトード・アンセストラル"製法。 野生酵母の力だけを頼りに、ドサージュ(＝糖類添加)無しで一度だけの発酵でアルコール発酵を促し瓶内にガスを閉じ込めます。つまり、

　■収穫したブドウは、野生酵母による発酵が始まるのを待つ
　■その発酵が完全に終わる前、つまり糖分がまだ残っている状態で瓶詰

その後、必要な時間を経てそのまま出荷されるため、ろ過・清澄はほぼ無し。酸化防止剤も無添加です。
この完全無添加のナチュラルなスパークリングワインだけがペットナットと呼ばれます。

また、ガス圧に関してはブドウの糖度や酵母の力に依存するため一定では無く、ヴィンテージによってガス圧が高い・低いの差が出たり、同じヴィンテージでも瓶ごとに個体差ができる場合もあります。人的介入が少ないからこその変化をお楽しみください。

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