ペットナット

発泡性のナチュラルワインをお探しならペットナットが正解！

ペットナットは、発泡性ワインの1種です。

その製法に特徴があります。
それは、"メトード・アンセストラル"製法と言います。

野生酵母の力だけを頼りに、　ブドウ自体の糖分だけでアルコール発酵を促します。
シャンパーニュなどに認められているドサージュ(＝糖類添加)は行いません。 一度だけの発酵で瓶内にガスを閉じ込めます。


その後、必要な時間を経てそのまま出荷されるため、ろ過・清澄はほぼありません。
酸化防止剤もほとんどが無添加です。

つまり、ほぼブドウが持つ自然の力だけで生み出される
ナチュラルなスパークリングワインだけがペットナットと呼ばれます。

また、ガス圧に関してはブドウの糖度や酵母の力に依存するため一定では無く、
ヴィンテージによってガス圧が高い・低いの差が出たり、
同じヴィンテージでも瓶ごとに個体差ができる場合もあります。

これを歓迎するかどうかは飲み手次第。
人的介入が少ないからこその変化をお楽しみいただければと思います。

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