カタルーニャの伝統的な白カビタイプの熟成サラミ

甘みのある肉汁がじゅわ～っと 染み出て、カマンベールのような 芳香がふんわり追いかけてくる！
カタルーニャの伝統的な白カビタイプの 熟成サラミです。 お好きな厚さでスライス していただけます。 カマンベールのような熟成の香りが人気の、マイルドな味わいのサラミです。

フエの産地カタルーニャ

スペイン・カタルーニャ地方はスペイン経済を牽引してきたとても重要な地域。
1992年には州都バルセロナでオリンピックが開催されたほど、ヨーロッパでも有数の世界都市です。 そこに伝わるのが、およそ500年もの歴史があるサラミソーセージ「fuet フエ」です。

「フエ」とはカタルーニャ語で「馬の鞭」を意味しており、細長い形が似ていることから、この名前がつけられたと考えられています。

『フエの特徴』

一番の特徴は、表面に白カビがついていることです。
この白カビは自然に付着したもので、カマンベールチーズのように、サラミの熟成にとても大きな役割を果たしています。この白カビが、“フエ”の特別で素晴らしい風味を作り出しています。

ハモン・セラーノ や白カビサラミに代表される伝統製品を生産

スペイン北東部カタルーニャ州オロットにある豚肉加工メーカー、エスプーニャ。ハモン・セラーノ や白カビサラミに代表される伝統製品を主力商品としながら、SDGs好適商品やプラントベー ス、レンジアップなど現代消費者のニーズの先をいく商品開発に注力しています。