ワイナリーの考えている事

畑の事。葡萄の事。醸造の事。 この3つが繋がってワインが生まれる。
YellowMagicWineryは山形南陽市赤湯に2019年9月27日に開設したワイナリーです。代表の岩谷氏は滋賀ヒトミワイナリー、そして大阪島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウエアの聖地「山形南陽市赤湯」にて今までの経験の集大成を体現する事にしました。垣根でのベリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウエアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン作りをめざしています。

イエローマジックワイナリーの名前の由来

「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立されました。

ラブルスカ（生食用葡萄品種）の可能性

「足さず　引かず」

創業までの28年、「足さず　引かず」その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。特に「ラブルスカ（生食用葡萄品種）」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じているそうです。もちろんヴィニフェラ（ワイン専用種）にも。

このワインの特徴は

2017年 ワイン産地 ⾚湯で新しいプロジェクトが始動した。”Bottling the VINEYARD＝葡萄畑をそのまま瓶詰めする”をコンセプトに葡萄を畑単位で醸造 し、畑の所在や栽培者の為⼈を冠したオリジナルワインの⽣産にチャレンジして いくものだ。⾼齢化・担い⼿不⾜・耕作放棄 地域の閉塞感に⼀筋の光を⽰した い。

2019年より僕は、⾚湯の甲州のワイン作りに参加させてもらっています。2021は ラベルのイメージから48時間のスキンコンタクさせたあと、半分はステンレスで シンプルに低温発酵、半分はフレンチオークにてオーク発酵させました。3ヶ⽉後 両⽅を合わせて瓶詰めしました。スキンコンタクトにより、⽢い甲州の⾹りがト ップに感じ、穏やかな飲み⼝の後に微かに感じるオーク⾹、和⾷との相性を楽し みたい味わいになりました。 （生産者より）