なんと500年以上のナチュラル・ ワイン歴！

オーストリア東部ハンガリー国境に広がるワインの名産地ブルゲンラントの北端ノイジードル・アム・ゼーにて500年以上ナチュラル・ ワインの生産に携わる家系。
現当主アレキサンダー ・コピッチの父親の代は、ワイン用の葡萄やバルクワインの販売を行い、ボトリングしたワインの販売をしていませんでした。
2011 年、アレキサンダーとマリアにワイナリーを引き継いだ際、従来行ってきた販売を辞めナチュラル・ワインの醸造に対する情熱を伝えたいと思い、ワインの醸造・販売を行うようになりました。総面積 6 2 ヘクタールの 葡萄畑は 、ルドルフ・シュタイナーの考え方の基、バイオダイナミック農法で持続的な提供ができるよう努力しています。

無添加、無清澄、無濾過がベース

葡萄畑で一番重要にしていることは、 Lots of hand crafting。つまり、殆どの作業ステップにておいて、なるべく機械を使わず、収穫、除梗などは全て手作業で行われています。アレキサンダーは、殆どの畑で作業を行い、マリアはオフィス ワーク を担当しています 。
醸造でのモットーは Low intervention winemaking。つまり、人的介入を最小限に抑え、人工添加物のすべての形態を取り扱わず、発酵に関しては常に温度制御もなく自然発酵にて行い、殆どのワインにおいて、SO2 を最小限もしくは無添加、無清澄、無濾過にて生産しています。
彼らのワインは果物ではなく、テロワールを表現しています。土壌、石から香りや味わいに影響し、それは常に繊細で決して加工していません。複雑さ、熟成、誠意、そして魂を持つナチュラル・ワインを作っています。

このワインの特徴は

クリーミーな泡と余韻にほのかな甘みがあり、ジューシーかつドライなペット・ナット。チェリー、野イチゴ、プラム、ハーブ、酵母のアロマ、フレッシュなイチゴ、ドライなボディで心地よい酸味を楽しめます。