オーガニック&ヴィーガンのプロセッコのセカンドライン

ラベルには印刷されていませんがヴィーガン認証済です。

このワインの特徴は

もともとはプロセッコ用の原酒をフリッツァンテに仕上げたものです。プロセッコより残糖多めの13g/L。アルコール度数10～10.5％。実は指定生産域で収穫したグレラ100％のワインの全てがプロセッコに出来る訳ではありません。プロセッコDOC保護協会による生産制限に従って、どんなに高い品質でもプロセッコの醸造をあきらめざるを得ないタンクが出てきます。そういった原酒はプロセッコ以外の商品にして出荷する必要があります。

「新芽」という名のカンティーナ(ワイナリー)

テッレ・デイ・ブースは2003年に設立。ヴェネト州、プロセッコDOCGの産地として有名なコネリアーノの丘陵地すぐ南、トレヴィーゾ県マレーノ・ディ・ピアーヴェとラメラに約20ヘクタールを持つカンティーナです。現在パオロさんと兄のマッシモさんはマリオン家の3代目で、1999年に彼らの父であるブルーノさんからこの畑を譲り受けました。カンティーナの名前「ブース」はこの地方の方言で「新芽」に由来し、4月になると畑は新緑の若い葉で彩られ、大変美しい景観につつまれます。

全プロセッコ生産量わずか1％だけがオーガニック

畑は1999年にビオロジコ(オーガニック)の認証を取得しています。最近では当たり前のように見られる有機認証ですが、実は湿度高く雨がちなここ北イタリアではビオロジコで畑を管理することは大変難しく、実際イタリアで生産されるワインの内、認証付のワインの40％が少雨で乾燥がちなプーリアとシチリアのワインで占められ、ヴェネトはというと、たった5%の畑、全プロセッコDOCの生産量の内わずか1％のみがビオロジコというのが現実です。

「例えば乾燥したシチリアでは年間で10ほどの管理だけでビオロジコの認証を取ることが出来ます。より乾燥したヴィンテージの時は5項目の管理だけで取得できるぐらいでしょう。でも、ここでは40を超える管理項目を必要とします。どれだけブドウ畑での観察とトリートメントが大変か。とにかく毎日畑に出ていないといけません」。

それにもかかわらず、なぜビオロジコを実践するのかという質問に、パオロさんは「自然そのものが均衡を保つ完璧な手段ですから」 と言います。この数年の間に、以前はよく見られた野生の動物や虫が急激に減り、また、これはあまり知られていませんが、特に丘陵地のプロセッコの産地では農家とその子供たちの間で、農薬に由来するとされる重篤な疾患が相次いで報告されています。「私たちの畑では絶対にそんな状況をつくりたくないのです」。