サヴォワに続く家族の歴史

フレデリックとダヴィッドの家族は、何世紀にもわたりサヴォワ地方グレジヴォーダン地域で農業を営んできました。 肥沃な平地では穀物やクルミ、果樹を栽培し、グラニエ山麓の陽当たりの良い斜面ではぶどうを育ててきました。 1988年、フレデリックは祖父マリウス・ジャントンから1.5ヘクタールの畑を引き継ぎ、農園はワイン専業へと転換。 シャパレイヤン村、シャルトリューズ地域自然公園の中心に位置するこのドメーヌは、ベルドンヌ連峰とモン・グラニエに挟まれた冷涼なテロワールにあります。
現在はモンドゥーズ、ガメイ、ペルサン、ルーセット、ジャケールといったサヴォワを代表する品種を擁し、総面積約9ヘクタールを所有。そのうち6ヘクタールは、サヴォワワインの象徴ともいえるジャケール（白ワイン）に充てられています。

有機農業への転換

継承当初は慣行農法からのスタートでしたが、フレデリックは徐々に環境に配慮した栽培へと移行しました。
土壌を再び耕し、畝間に草を生やすなど、畑本来の生命力を取り戻す取り組みを実践。
天敵昆虫の再導入や農薬使用の削減を経て、2006年にビオロジック（有機栽培）へ完全移行しました。 除草剤や合成化学薬品、殺虫剤は一切使用せず、自然派ワインの根幹である健全なぶどう栽培を徹底しています。
この有機栽培ワインへの転換は、サヴォワ自然派ワインの中でも高い評価を得る礎となりました。 長年ワイン業界で経験を積んできた弟ダヴィッドも合流し、フランス自然派ワインの理念を体現する体制が整いました。

次世代へ継ぐテロワール

2015年1月1日、フレデリックの息子クレマンが参画。家族経営ワイナリーとして新たな段階へ進みます。
人手が増えたことで、サヴォワにおける有機栽培の先駆者ミシェル・グリザールの畑を継承。 クリュエ、アルバン、フレテリーヴに位置するモンドゥーズ（赤ワイン）とルーセット（白ワイン）計6.5ヘクタールが加わりました。
2021年にはクレマンの弟アントナンも加わり、サヴォワのテロワールを未来へとつなぐ体制が完成。 冷涼な気候がもたらす伸びやかな酸と、自然派ワインならではの透明感は、日常の食卓からレストランシーンまで幅広く支持されています。

「ずっと完売状態で、ワインメディア等にこちらからサンプルを送ることはできません」だそうです。

このワインの特徴は

熟した黒い果実やスパイス等の複雑な香り。豊かな果実味でしっかりとしたボディでありながらエレガント。ぶどうのポテンシャルを最大限引き出す比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワインです。

料理とワインの組み合わせ

グリルした肉料理、ソースを使った料理、チーズ。レシピ：ブリオッシュで包んだソーセージとルッコラのサラダに、バルサミコ酢を少し加えて。