クラフトミードの新しい醸造所

滋賀県のミード醸造所「ANTELOPE Meadery」は、「おいしいお酒と良い雰囲気を醸す集団」でありたいという想いから名付けられました。カモシカを意味する“ANTELOPE”には、お酒だけでなく場の空気も「醸す」という、日本語の感覚が込められています。滋賀の醸造所から、飲む時間そのものを楽しめるミードを生み出しています。

世界最古の酒ミードの魅力

ミードは蜂蜜を発酵させてつくる、世界最古ともいわれるお酒。蜂蜜・水・酵母というシンプルな基本を大切にしながら、フルーツやスパイス、ボタニカルなどを組み合わせ、自由な発想で味わいを広げるクラフトミードを造っています。古くて新しいお酒の魅力を、現代のスタイルで表現しています。

ミード文化を日本から発信

2019年のビアフェスで海外のミードに出会ったことをきっかけに、このお酒の面白さを日本でも広めたいと醸造をスタート。世界でも醸造所がまだ少ないミードの可能性を信じ、滋賀からその魅力を発信しています。未知のお酒に出会う楽しさを届ける、新しいクラフトミードの担い手です。

このミードの特徴は

浜松産蜂蜜を使用した国産ウィスキーバレルエイジミード。
マスカット、ミカン、山椒、ミントを感じるような冷涼感を持った蜂蜜を使って仕込んだミードを国産明石のウィスキーバレルで熟成させました。完熟したみかんのような温かい香りが広がります。口に含むとウィスキー樽特有の木の香りがバターやピーナッツのような香り。

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ミードにはさまざまなスタイルがあります

■ Traditional Mead（トラディショナル）
蜂蜜・水・酵母だけで造る、最も基本的なミード。蜂蜜そのものの香りや甘み、花のニュアンスをストレートに楽しめます。ミードの個性を最も感じやすいスタイルです。

■ Pyment（パイメント）
蜂蜜とブドウを一緒に発酵させたミード。蜂蜜のやさしい甘みと、ブドウ由来の酸味や果実味が重なり、ワインのようなバランスを持つのが特徴です。ミードとワインの魅力を併せ持つスタイル。

■ Melomel（メロメル）
蜂蜜にフルーツを加えて発酵させたミード。ベリーや柑橘など、果実の種類によって味わいが大きく変わります。ジューシーで飲みやすく、クラフトミードでよく見られるスタイルです。

■ Cyser（サイザー）
蜂蜜とリンゴを使って造るミード。リンゴの爽やかな酸味と蜂蜜のコクが合わさり、シードルに近い軽やかな飲み心地になることもあります。

■ Metheglin（メセグリン）
蜂蜜にスパイスやハーブを加えたミード。シナモン、ジンジャー、ハーブなどを使い、香りの個性が際立つスタイルです。