サーフィンを愛する若者の挑戦

南アフリカの南西海岸で育ち、サーフィンをこよなく愛するエムシー。 2009年にステレンボッシュ大学で醸造学と栽培学の学位を取得。 パール郊外でのジューステンベルグで研修後、オーガニックでのぶどう栽培、 ナチュラルなワイン造りに興味を持ち、カーリーロウのもとで修行をかさねる。 2015年にスワートランドへの引っ越しにより、多くの若手生産者と出会い、 交流をし、それが転機となり、2019年に独立を決断する。

信じられないほど複雑で生きた液体

ワイナリー名は、 植物で育ったぶどうからワインは造られ、この信じられないほど複雑で 生きた液体に変わることから「liquid（液体）」を意味するエル(l)。 「エクイノックス」は、 化学物質を使用しないバランスの取れた生態系、ワインの醸造においても 少量のSO2を除いてワインに添加物を使用しないことで、バランスを取る ことを意味している

このワインの特徴は

さくらんぼ、プラム、ブラックプラム、少し煮詰めたような甘やかでスパイシーな香り。クランベリージュースのような酸味にやや野性味のある香り、コクがあり厚みのあるほろ苦さが骨格をつくっています。
パーデバーグのピノタージュとムールヴェードル（真砂土）を使用。 乾燥農業、ブッシュヴァイン。手摘みで収穫。選果後、全房でゆっくりと プレスし、タンクに移し発酵。発酵が終わる前に大きな澱を取り除くため、 1回～2回澱引きを行います。その後、225Lの古樽に移し、マロラティック 発酵を終え、熟成させます。ワインは収穫の年と同年の春にブレンドし、 1～2週間ほど落ち着かせてから、ボトリングをします。