マルヴァジア、オルトゥゴ、マルサンヌを植樹

ジュリオ・アルマーニ氏は、古代ローマ時代に築かれた兵営都市プラケンティアを起源とする街・ピアツェンツァの「トラヴォ」地区に葡萄畑を購入。白品種マルヴァジア、オルトゥゴ、マルサンヌを植樹しワイン造りを開始。最初の 3年は長期マセラシオン・長期熟成で名高いワイナリー「ラ・ストッパ」で醸造・熟成していました。

自然農法・福岡正信の考え方に賛同

ナチュラリストのジュリオ氏は、自前のワイナリーを構えるよりずっと前の1980年からラ・ストッパで働き、現在も栽培・醸造責任者を担当しています。ラ・ストッパでは、愛媛県出身の農学者で自然農法を提唱した福岡正信氏の考え方に賛同し、ビオディナミではなく自然農法に拘っています。ビオディナミの必要性は感じていないのですが、土壌の活性化など考え方はとても近いそうです。

挑戦とリスクを思い切り取りたい

ジュリオ氏は元々農学の専門家。ラ・ストッパで毎年醸造を体感し、学びぶうち醸造に興味を持ちました。「ラ・ストッパ」でもワイン造りの全権を任されていますが、規模も大きいので極限まで攻めたワイン造りはできません。

『全てのワインがヴィネガーになってしまうかもしれないリスクはラ・ストッパではとるべきじゃない。デナーヴォロではリスクをとれる』

醸造家としての挑戦とリスクを取っているのが、「ラ・ストッパ」ではなく彼自身のワイナリー「デナーヴォロ」なのです。

このワインの特徴は

ピノ グリージョ（70％）、ピノネーロ（10％）、バルベーラ（10％）、ボナルダ（10％）で造るデナーヴォロ唯一の赤ワイン。他のブドウより収穫時期の早いピノ グリージョは単一で醸造。約2週間の醸し醗酵の後に圧搾、熟成。残りのブドウは混醸し、圧搾後ワインが落ち着いた段階でピノ グリージョと合わせ熟成。ピノ グリージョ由来の豊かな果実味を備えた、軽やかながらも奥行きのあるワイン。