馬とロバが耕す畑　デメテール認証が育む生命力あふれるテロワール

ラングドック地方オード県クルサンに位置するこのドメーヌは、ラ・クラープ、ミネルヴォワ、コルビエールという3つのテロワールが交わる特別な場所にあります。古代ローマ街道「ヴィア・ドミティア」が畑を横切る歴史ある土地で、オーナーのリオネル・ブティエは祖父から受け継いだ50haの畑を1999年にエコセール認証、2017年にはビオディナミック認証「デメテール」へと発展させました。馬やロバによる耕作、羊の放牧など、自然の営みを尊重した農法を実践し、この地を代表するビオディナミの先駆者として知られています。

星と月のリズムに寄り添い　自然と対話するワイン造り

畑だけでなく醸造においても、ビオディナミの思想が貫かれています。星や月の運行に合わせて畑仕事や瓶詰めを行い、100％土着酵母で自然発酵。清澄は行わず、穏やかな濾過のみを施し、6か月以上にわたるシュール・リー熟成によってワインに奥行きを与えています。樽の個性ではなくブドウ本来の表情を引き出すことを重視し、自然のサイクルと調和したワイン造りを徹底。その一本一本には、土地の生命力とテロワールの個性が素直に映し出されています。

ミシュラン星付きレストランも認める　伝統と革新が息づく味わい

ブドウは最適な成熟を見極めてすべて手摘みで収穫し、白ワインは繊細な香りを守る低温醸造、赤ワインは果実の旨みを引き出す長期発酵で仕上げられます。その品質は、フランスのミシュラン三つ星・二つ星レストランでも採用されるほど高く評価されています。先祖代々受け継がれてきた知恵と現代的な醸造技術を融合させながら、4代目リオネル・ブティエは自由な発想で新たな表現に挑戦しています。自然への敬意とクラフトマンシップが息づくワインは、ラングドックの可能性を改めて感じさせてくれる一本です。

このワインの特徴は

はじける泡がたまらない！ シャルドネの特徴のトロピカル感満載のペットナット！
軽快でミネラリー、フレッシュでフルーティーで柔らかい飲み口、フィニッシュには、シャルドネからの旨味の余韻が長く続きます。