開催報告|味噌樽開封の儀 2020/4/4 – オーガニックワイン専門店ハウディのトピックス
開催報告|味噌樽開封の儀 2020/4/4

開催報告|味噌樽開封の儀 2020/4/4

2020.04.05 posted

名古屋の自然派ワイン/オーガニックワイン/こだわり食品専門店ハウディです。

自然栽培大豆のお味噌樽を開封の儀

4月4日、快晴。ぽかぽか陽気。

待ちに待った、1年越しのお味噌イベントの日!
本当はこの日、2つの事を予定していたんです。

 ①昨年仕込んだお味噌を仕込みメンバーで開封して、1kgごとに持ち帰る

 ②第3回味噌仕込みを行う

過去2回とも、講師に杉山さんをお迎えして、
自然栽培大豆を原料に、本当に良い素材だけを使用してきたんです。

今回は更に、杉山さんお手製の米麹もご用意いただく事になって、
「これは最高の味噌が仕込めるぞ~」と意気込んでいたのですが…。

残念ながらこのご時世(T_T)。
②は断念することになり、有志だけで①を行う事にしました。

味噌樽開封の儀

ということで、毎回仕込んだ後にメンバーが蓋にサインをして来たのですが、
今回は開封有志のサインとしました。

味噌仕込み 自然栽培

味噌仕込み 自然栽培

味噌仕込み 自然栽培

味噌仕込み 自然栽培

そして、いよいよ蓋を外します!
中はどんな状態になっているかな~?
かびてないかな~?
どきどき・・・

味噌仕込み 自然栽培

ご開帳~~~!

味噌仕込み 自然栽培

味噌仕込み 自然栽培

「きれいなもんだね」
「これ、何の色だか覚えてますか?」
「何かをお味噌の上にかぶせましたよね?」

・・・(1年前の記憶をたどるみなさん)

「あっ!酒粕だ~!」
ぴんぽ~ん!

味噌仕込み 自然栽培

酒粕をぺらりとめくると、ようやくお味噌がお目見えしました!

その後、酒粕めくりがやたら楽しく、、

味噌仕込み 酒粕をめくる

味噌仕込み 酒粕をめくる
お好み焼きか!(笑)

無事?めくり終わると、
それまで漂っていた木と酒粕の匂いから、お味噌の匂いが感じられるように♪

味噌仕込み 自然栽培

とっても良い色合いです。

お味噌の仕分け開始~

さぁ、今度はそれぞれ持ち帰る分を1kgずつ掘り出していきます。

皆さんマスクをご持参下さっていましたし、
こちらも殺菌剤と作業用の手袋をご用意し、
使う用具も殺菌しながら仕分けしましたよ。

味噌仕込み 自然栽培

味噌仕込み 自然栽培

味噌仕込み 自然栽培

1kgぴったり!なのは珍しく、ほとんど1kgオーバーで袋詰め(笑)

(だいたい1020gでしたね~)

味噌仕込み 自然栽培

でもこの作業がまた面白くて、やっぱり共同作業って良いなぁとしみじみ思いました。

味噌仕込み 自然栽培

そして、見事すっからかんになった酒樽。

味噌仕込み 自然栽培
これが ↓ こうなる。
味噌仕込み 自然栽培

有志の皆さんお疲れさまでした

ということで約1時間、わきあいあいと開封の儀を行いました!

その様子があまりにも楽しそうだったらしく、途中で他のお客様が寄っていらして

「何してるんですか~?すごく楽しそう!」
「え?そのお味噌買えるの?」

などとお声かけ頂けたのもうれしかったです!

実は、割り当て分以外で余ったら、他に欲しい方にお分けしようかと思っていたのですが、
何のことは無い。

ご参加の皆さんの「余分に欲しい!」というご要望で、まったく余りませんでした!

それがこのお味噌の価値だろうし、参加したからこそわかる
「美味しさ」と「愛おしさ」なんだろうと思います。

スーパーでなんでも買える時代ではありますが、
昔ながらの手前味噌を手づくりすることは、
改めて食を意識し、食に感謝するきっかけなのではないでしょうか?

そんな事を思う「開封の儀」なのでした。

味噌仕込み 自然栽培

有志のみなさま!
この状況の中3密を避ける意識をしっかり持ったうえでご参加下さり、ありがとうございました!

昨年仕込んだ皆さん、貴方の手前味噌は大切に店舗で預かっていますので、
ご都合のよいときにお引き取りにお越しくださいませ(^^)/

また来年こそは、みんなで味噌仕込みができるようになっている事を願って。

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