ヴィーニョ・ヴェルデ：ポルトガルの「緑」ワインって？

日本が初めて知ったワインは、ポルトガルの宣教師が持ち込んだ赤ワインだったそうです。

日本人「それは何だ？」
宣教師「vinho tinto」
日本人「ん？」
宣教師「tinto」
日本人「ほぅ、ちんだ、珍ダじゃな！」（ダは「酉」偏に「它」）

っていう経緯だったのでしょうか？
織田信長や秀吉、家康もこの「珍　酉它」を、非常に貴重なものとして好んで飲んだと言い伝えられています。

そんなわけで、日本とポルトガルの親交は歴史が古く馴染みのあるもの。
ところが意外にも現代日本では「ポルトガルワイン」はよく知られていないのが現状です。
確かに、遠い国だし(ヨーロッパの西の端っこ)、ポルトガル語がわかる人は少ないし…と実感がわかない。

とはいえ、てんぷら・がんもどき・かぼちゃ・すいか・とうもろこし・じゃがいも・ぱん・かすてら・等々
ポルトガルとの交易から日本に入ってきたものを見てみると、かなり馴染みのあるものばかり。
しかも、日本同様ポルトガルも海に面した国。
そんな要素を含めると、日本人の味覚と共通するものがあるんですよね。

そうはいっても、ポルトガルワインはよくわからん！
というかたは、「ヴィーニョ・ヴェルデ」だけ覚えちゃいましょう。
「vinho verde = wine green = 緑のワイン」

これ、ここ数年でかなり人気が高まっています。その理由は、
①：微発砲…じゃなくて微発泡！(漢字の変換間違えました(>_<;))
②：アルコール低め→8～10％(通常のワインは13％前後)
③：ライムやパイナップルの香りに程よい酸味のある爽やかな味

じゃあ、なんで「緑」と言うのか？

通常のワインは、葡萄の実の糖度がしっかり上がり、完熟してから収穫・醸造します。
ところがこの「ヴィーニョ・ヴェルデ」は、葡萄が完熟する前、つまり実が若いまま収穫します。

日本で｢まだまだ青いな｣なんて言うと｢若い、未熟な｣って意味がありますよね。
ポルトガル語の「verde　ヴェルデ」も日本語のそれと同じような意味を持っています。
つまり、このワインの名前は「若い葡萄で造ったワイン」という意味が込められているのです。

さて、①．完熟前の葡萄は何が違うかというと、「酸が多め」になります。
これが、フレッシュでキレのある味わいをもたらす最高の要因になります。

次に、②．原料葡萄の糖度が低い＝アルコールに変化する量が少ない＝度数が上がらない。
(アルコールは、酵母が糖を分解するときに発生します)
だからアルコール度数が低くしかできません。

そして、③．発酵過程で自然に出る炭酸ガスをそのまま瓶詰めするから「微発泡」。
炭酸ガスというのは、舌触りをドライに感じさせる要素があるので、これが名脇役となるのです。

ということで、冷やして飲むには最高のワイン：「ヴィーニョ・ヴェルデ」！
ポルトガルワインに馴染みがなかった方も、ぜひ試してみてくださいね。

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