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アン・コワン・シュル・テール/シュルー
アン・コワン・シュル・テール/シュルー

シャトー・オー・ブリオン」で修行を積んで

18歳でワイン造りの道を志したエドゥアール・サンテスは、生まれ育ったボルドーで修行を開始しました。「ヴィニュロンの家系ではなく相続できる畑はありませんでしたので、将来はどこかのワイナリーに勤務するか自分でゼロから起ち上げるかしかなく、どちらにしても、家業の後を継ぐことが決まっている友人たちの何十倍も努力しなければならないと思いました。非常に幸いなことに「シャトー・オー・ブリオン」で修行することができ、世界最高レベルの栽培と醸造を実地に学ぶことができました」。

実験的にナチュールのワインを造ったのが転機に

修行を完了した2006年、「コスティエール・ド・ニームのグラン・ヴァン」を造ることを目的としてラングドック地方東部のヴォヴェール村に2001年に設立された気鋭のワイナリー「スキャマンドル」の醸造長に抜擢され、以降7年間にわたって、ビオロジック栽培への転換や、「オー・ブリオン」直伝の醸造技術の導入といった大役を全うしました。
「「スキャマンドル」のオーナーたちは進取の気性に富み、創造性に溢れ、新しい試みも自由にさせてもらえました。その中で2010年に実験的にナチュールのワインを造ったのが、今から思えば私の人生の転機になりました。それは、従来のワインとは異なる「何か」であるように感じ、衝撃を覚えました」。

ヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した、「Vin méthode Nature」にも加盟

2015年、同じ村に1ヘクタールの畑を取得する好機に恵まれ、ついに、自身のワイナリー「Un Coin sur Terre」(「地球の片隅」)を始動させました。
「取得した畑が、私の生まれ年である1984年からビオロジック栽培を続けていたことにも運命を感じました。その後少しずつ畑を買い足して、ビオロジック栽培 → ビオディナミ → SO2不使用 → ヴァン・ナチュールと進化させてきました」。  2021年には、フランス農務省やINAO等のフランス当局が10年の歳月を経てヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した、「Vin méthode Nature」にも加盟しました。

添加物を使用せずに健全で美味しいワインを造る

「ふんわりとやわらかな口当たり。ジューシーな鮮度感。深み。癒し。消費者にヴァン・ナチュールの本当の美味しさ、素晴らしさを知っていただくために、「VmN」のような定義が必要だとずっと考えていました。SO2をはじめとする添加物を使用せずに健全で美味しいワインを造ることは、おそらく多くの方が想像されるよりもはるかに難しいことなのです。私の場合は、「オー・ブリオン」等で学び修めた醸造学が本当に役に立っています」。

このワインの特徴は

少し濁りとネットリ感があり桃のネクタリン状態で官能的な味わいです。「シュルー」は現地の方言で「風変わりな」という意味で、シュナン・ブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランという3品種のブレンドが、この地の白ワインとしてはとても珍しいことを表現したものです。

オーブリオンで修業を積んだ醸造家のヴァンナチュール! アン・コワン・シュル・テール/シュルー

商品番号 15338
  • 旗フランス
  • ビオディナミ
  • 酸化防止剤 無添加
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¥ 3,850 税込
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商品情報
白 辛口
品種 シュナン・ブラン
シャルドネ
ソーヴィニヨン・ブラン
栽培方法 ビオディナミ
酸化防止剤無添加
生産者 アン・コワン・シュル・テール
産地 フランス ラングドック
口部形状 コルク
容量 750ml

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