2008年からビオディナミに転換

ドメーヌのオーナーであるヴァイラン家は17世紀以来、代々この土地を受け継ぎ、ワイン造りに全力で取り組んできました。ある時までは、普通のクラシックなワインを造っていましたが、ビオディナミのサロンでラ フェルム ド ラ サンソニエールのワインを飲み、衝撃を受けます。「我々もこの様な素晴らしいワインを生み出して行かなければ！」と一念発起し、2008年からビオディナミに転換し、家族全員で実践しています。

全てのワインに亜硫酸塩を添加しない

彼らがビオディナミで栽培している畑は50haに及び、その広大な畑には様々な特徴を持った区画があり、片岩質、石英、キンメリッジ、砂質、砂利質など、土壌を構成する様々な性質に合わせてブドウ品種を植樹してきました。 醸造中はワインへの介入を殆ど行わず、残糖のあるワインを除き、全てのワインは亜硫酸塩を添加せず、ノンコラージュ、ノンフィルターで瓶詰めを行います。澱引きと瓶詰めは、ビオカレンダーに基づき、果実の日を優先して行います。 全てに対して謙虚さを失わず、日常的に飲むことが出来るクオリティを継続していくことを目指しています。

このワインの特徴は

濁りのある明るいルビー色の外観。グラスに注ぐとラズベリーやザクロの様な小粒の赤い果実の香りや、アプリコットの様な酸のある甘さを感じる香りがふわっと広がります。 泡もしっかりとしていますが、強すぎることの無い程よいガスで、心地よい刺激を感じられます。 熟度は高いものの、強すぎる事は無く優しい味わいで、ベタつきも無くドライに仕上がり、フレッシュで、活き活きとした果実味と綺麗に伸びる酸味が、心地良く気軽に飲み進めさせてくれます。ほんのりとしたフルーツ感の小気味良さを感じられます。

おすすめマリアージュ

ドライな仕上がりな為、8～10度程度に冷やし、食前酒として、もしくはフルーツとの相性が抜群に良いです。