開催報告:つむぎてさんの 自然栽培大豆で仕込む「手前みそ作り」ワークショップ&お野菜即売会 大好評でした!

開催報告:つむぎてさんの 自然栽培大豆で仕込む「手前みそ作り」ワークショップ&お野菜即売会 大好評でした!

2018.04.14

オーガニックに力を入れるハウディが、とうとう開催しちゃいました!

味噌仕込みワークショップ!

当日は10名のご参加者様をお迎えしました。

女性が9名+男性1名。

自然栽培 味噌仕込み ワークショップ

こういう場に男性が来て下さるのは、本当にうれしいです。

だって、味噌づくりって実は力がある方がちょっぴり優位だから。

これはやってみればわかります(^_-)。

 

今回ご協力いただいたのは”つむぎて”の杉山さんと前田さん。

自然栽培 味噌仕込み ワークショップ

彼らが手塩にかけて育てた「自然栽培の大豆」を原料に、

「不耕起栽培のお米」にマルカワ味噌さんで麹をつけてもらったという「米麹」、

味噌屋さんも原料に使うという「シママース」+ギリシャの天日塩「貊塩」を

ブレンドして仕込むという、この上なく贅沢な原料となりました。

 

最初に杉山さんから、「自然栽培と有機栽培の違い」や「大豆の事」など

農業現場目線の深~いお話しを聞いて、

みんな感心したり初めて知ったことに驚いたりしていました。

 

そして更に驚いたのは、「雑草料理を研究」しているという前田さんのお話。

そもそも厄介者と思われている「雑草」を「和菜(わさい)」というカテゴリーに格上げ(?)して

フレンチなどの料理人に新ジャンルの素材として料理開発したりしているという斬新な発想に

みんな目を丸くしながら聞き入っていました。

その後お味噌の材料の分量や塩分濃度のお話を吉田からさせていただき、

仕込みの実践に突入!

皆さん、今までご自身で味噌づくりをしたことがない方ばかりだったので、

何から始めるのかドキドキモード。

 

そこからは、杉山さん主導で手順を追いながら、仕込み仕込み仕込み~!

自然栽培 味噌仕込み ワークショップ
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企画段階では「参加してくれる人がいるのだろうか」

「味噌に興味がある人はいるのだろうか」とドキドキしていました。

結果、皆さんに集まっていただけて、

「楽しかった!」「1年後が楽しみ!」など

とても好評だったので、心底ほっとしました!

私自身、1年後の味噌開きを今日の皆さんと迎えるのを、心から楽しみにしています!

自然栽培 味噌仕込み ワークショップ
自然栽培 味噌仕込み ワークショップ

ご参加の皆さま、ご協力くださった皆さま、

本当にありがとうございました!!!

 
自然栽培 味噌仕込み ワークショップ
自然栽培 味噌仕込み ワークショップ
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