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商品カテゴリ一覧 > 好みの味わいで選ぶ > > 白・辛口 > ドメーヌ・ジュリアン・メイエー クレマン・ダルザス NV

ジュリアン・メイエー
ドメーヌ・ジュリアン・メイエー クレマン・ダルザス NV
ドメーヌ・ジュリアン・メイエー クレマン・ダルザス NV

完全割り当てキュヴェのためおかわりはございません・・・

泡の見た目は中程度の大きさですが、口に含むと舌の上で優しく転がります。
レモンやグレープフルーツのフレッシュさと柔らかい酸とほのかな苦みが複雑味をもたらしています。


呼称:AOCクレマン・ダルザス  面積:0.6ha  標高:250m  畑の向き:南向き 
土壌:ノータルテンのシリス、丸石・花崗岩・シスト・片麻岩
品種:ピノブラン100%  平均樹齢:45年  収穫:手摘み  収量:45hl/ha  酵母:自生酵母     
醸造:ステンレスタンクで一次発酵後、 酵母とブドウジュースを添加し瓶詰。瓶内二次発酵。
瓶内で12ヶ月熟成、デゴルジュマン後ノンドザージュで打栓。 
SO2:添加なし   トータル:11mg   天然アルコール度数:12.60% 
特徴:ノンヴィンテージですが12年のブドウを使用しています。樹齢45年のピノブランをサンスフルで仕上げたクレマンです。
瓶内二次発酵で使う酵母は、ビオディナミシャンパーニュの雄、フルーリー製のビオディナミ酵母です。



生産者  : ドメーヌ・ジュリアン・メイエー 
商品名  : クレマン・ダルザス NV
産地   : フランス アルザス
栽培方法 : 酸化防止剤無添加
品種   : ピノブラン100%
味    : 泡・白・辛口

ドメーヌ・ジュリアン・メイエー クレマン・ダルザス NV

  • ビオディナミ

商品番号 5337

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アルザス地方の首都ストラスブルグより南、コルマール方向に下った所に
ノータルテンという村が有ります。何とワイン通り(Route du Vin)という素敵な
住所なので、訪問する前からワクワクです。
だって知る人ぞ知る‘ジュリアン・メイエー’はバイオダイナミック実践者の間では
有名にも関わらず、雑誌などの媒体が嫌いで、一切マスコミに出ていない
醸造家なのです。勿論、今、信憑性の高いClassementにも出ていません。勿論レベルからすると当然出てもおかしくないほど偉大な醸造家なのですが、サンプルを送ってないから出ないのは当然です。例えばプリューレ・ロックが出ていないのと一緒で、宣伝する必要の無い造り主は、サンプルを送る必要はないのです。その幻の醸造家、噂にはかなり気難しい人と聞いておりました。久しぶりに緊張した訪問です。でも会ってみるとそんな噂とはかけ離れて、学者肌の素晴らしいインテリ醸造家。バイオダイナミックの実践者で理論ばかり先行しがちに見える最近、彼の実践の伴った理論には驚かされっぱなしです。勿論、彼の作ったワインは素晴らしいの一言です。彼の所には有名ソムリエや有名レストラン、ワイン評論家が沢山コンタクトを取ってくるらしいのです。でもサンプルワインを送りません。そして会っていない人へのワイン販売は一切行っていないのです。普通は喜んで送るのがほとんどです。でも彼はここに直接訪問してくれた人には喜んで自分のワインを紹介するけれど、郵送で送ったりは絶対にしないそうです。言われてみると正統派な意見ですが、それは理想であって、なかなか実践が出来ないのが現状です。
でもそれを頑なに行い続けているポリシーの持ち主、ですから尾ひれはひれ付いて、神秘的な噂さえたってしまうのですが、実際はオープンな職人気質の方であります。
1705年から存在する歴史ある造り主で、もともとほとんどBIOの農法でした。彼の代、1990年から完全無農薬(BIO)に切り替え、1999年から100%ビオディナミ農法にしました。一見優等生に見える彼も、学生の頃は勉強しない悪い生徒だったけど、沢山のワインを飲んでいくうちに自分の中のワイン作りに目覚めたと語っておりました。アメリカにも輸出され、ロバート・パーカーも高い評価を下しております。彼から教わった事は沢山有り過ぎるのですが、素晴らしい名言の中の1つ「土を醸造家が借りている」と言っていました。大きな自然界の中で、今、この瞬間借りさせて頂いている、だからいいかげんな仕事をしてはいけないのだそうです。
栽培方法:ビオディナミ 認証:エコセール デメテール

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